Як зрозуміти, що цукрова брага готова?

Щоб визначити готовність брагидостатньо піднести до поверхні запалений сірник. Якщо вона горітиме, значить, бродіння припинилося і можна приступати до перегонки. Згасання сірника свідчить про те, що бродіння ще триває.Apr 25, 2014

Готовність цукрово-дріжджовий браги варіюється в сильно розтяжному інтервалі 4-15 діб. На процес наполягання впливають багато факторів: температура, вологість, вид та якість сировини, співвідношення. Найдовше наполягається Брага на винограді до 3 місяців, найменший термін пшениці 3 діб.

Оптимальний термін бродіння класичної дріжджової браги становить 7-10 днів. Після закінчення цього терміну, за дотримання температурних і повітряних режимів та використання якісної сировини, 95% браги буде в ідеальній готовності. Зернова Брага підходить протягом 5 днів, а виноградна може булькати від 20 до 60 днів.

У готовою Браге дріжджі та продукти їхньої життєдіяльності осідають на дні, а верхній шар рідини помітно світлішає. Як було зазначено вище, у процесі бродіння виділяється велика кількість вуглекислоти. Піднесіть запалений сірник або скіпку до поверхні браги: полум'я не гасне – бродіння припинилося