Замочування допомагає знизити рівень цієї кислоти та отримати більше корисних речовин. Коли насіння контактує з водою, змінюється їх склад: збільшується кількість вітамінів та антиоксидантів. Відсутність фітинової кислоти допомагає горіхам краще засвоїтись у кишечнику, мінімізує наслідки у вигляді здуття та тяжкості.Feb 9, 2021

Замочування не допомагає позбутися фітинової кислоти, яка заважає засвоювати залізо, кальцій, цинк та інші мінерали з горіхів.

Вода пробуджує сплячі ядра, запускає процеси пророщування, призводить до деактивації інгібіторів та вимиває кислоту. Після замочування горіхи засвоюються набагато краще, а поживні речовини та вітаміни проникають у кров удвічі швидше.

Скільки замочувати:

• 12 годин – мигдаль, нут, боби, зелений горох;
• 9 годин – дикий рис;
• 8 годин – фісташки, фундук, грецькі горіхи, пекан, кедрові горіхи, насіння соняшника, гарбузове, біла квасоля, маш, амарант, просо;
• 7 годин – пшениця;
• 6 годин – кешью, насіння льону, кунжут, гречка, вівсяна крупа;
• 4 години – макадамія;