Нежирна, або пісна, свинина – це та частина туші, в якій міститься найменша кількість жирів. До нежирної свинині відносяться лопатка, вирізка та філей. Калорійність нежирна свинини становить близько 160 ккал на 100 г продукту, але залежить і від способу приготування.

Найдієтичніша частина свинячої туші – вирізка, її калорійність складає всього 143 ккал (як у курячої грудки).

Яка частина туші свинини краще Перший сорт свинини – корейка, вирізка та окіст. Це найніжніші частини туші з найменшою кількістю жиру чи пісні. Другий гатунок свинини – шийка та лопатка. У цих частинах є достатня кількість жиру, завдяки якому страва вийде м'яка та соковита.