Як зробити булочки однакового розміру?

Спочатку зважте все тісто за допомогою кухонних ваг. Розділіть це число на 12 (близько 2 унцій на кожну булочку, якщо я використовую свій стандартний рецепт обідньої булочки). Розділіть тісто на 12 частин за допомогою скребка для тесту і використовуйте ваги, щоб переконатися, що вони однакового розміру, при необхідності вносячи корективи .

Чому Булочки виходять важкими?

Якщо занадто довго замішувати тісто, воно втратить свою еластичність і стане гумовим. Багато борошна та мало води. Якщо тісто «забите» мукою, то й випічка буде твердою.