Головна характеристика казеїнового протеїну – низька швидкість засвоєння. На відміну від популярного сироваткового, це складний повільний білок. Перетравлюватися він може близько 7 годин. При цьому, як і інші види протеїнів, він заповнює вміст амінокислот у м'язах, сприяючи їхньому зростанню.

Казеїновий протеїн. · Засвоюється організмом поступово. На засвоєння суміші йде приблизно 6 годин. Отже, протягом цього часу організм отримує білок, який необхідний. Якщо організм не отримує протеїну, він починає брати його з м'язів, замінюючи жиром.

У травному тракті людини під дією ферментів шлунка казеїноген молока перетворюється на казеїн (Ферментативне створажування молока). При цьому казеїн згустками разом із жиром молока випадає в осад. Такий осад довше затримується у шлунку, засвоюється повільно розщеплюючись пепсином.

Але найцікавіше, що у нас ні ферментів для розщеплення казеїнуАдже після 5 років людський організм перестає їх виробляти. В підсумку, казеїн не засвоюється організмом, а згодом утворюється слиз, який поступово дедалі більше накопичується, що перешкоджає нормальній роботі травлення.