Як правильно коптити з димогенератором?
Димогенератор використовується тільки в коптильні холодного копчення, так як при гарячому способі дим утворюється всередині апарату, і додаткового агрегату для його отримання не потрібно. Завдяки димогенератору продукти в коптильні не запікаються, оскільки температура приготування не перевищує 20-40 ° C градусів.
Як працює димогенератор для коптильні?
Основні вузли димогенератора:
- Корпус. У нього закладають тріску. …
- Димар. Ця деталь конструкції дозволяє подавати дим у коптильну камеру. …
- Ежектор. Завдання даного вузла – створення тяги в корпусі димогенератора.
- компресор. Для ініціації процесів горіння потрібний невеликий обсяг кисню.