Чому корейка виходить сухою?

це ж не ягнятина, де м'ясо можна обсмажувати разом із тонюсенькою кісточкою. далі про корейку. свиняча корейка без кістки стає сухою у двох випадках – якщо від початку м'ясо було поганим. і якщо його перегріти.

Яка частина свинячої туші називається корейкою?

Свиняча корейка знаходиться в спинної частини свині з обох боків від хребетного стовпа. Через пронизане м'язами і порівняно низький вміст жиру свиняча корейка часто використовується для приготування нежирних стейків на грилі, шніцелів і Cordon Bleu (відбивна з начинкою з сиру та вареної шинки).