Що покласти у сирники жовток чи білок?

У сирники краще класти лише жовткибілки дають сиру зайву рідину, що веде до збільшення кількості борошна, а в сирниках найголовніше – це сир. і ще дещо про інгредієнти: якщо брати дві або одну пачку сиру, то одного жовтка буде достатньо.

Як зробити так, щоб сирники пропеклися?

Якщо перед тим, як викласти сирники на сковороду, добре розжарити олію. воно буде недостатньо гарячим – не вийде хрусткої скоринки, а тісто вбере в себе зайвий жир. Смажити найкраще на повільному вогні, щоб сирники добре пропеклися в середині і не підгоріли при цьому зовні.