Як зробити так, щоб зрази не розвалювалися?

Підготовлені до смаження зрази можна запанувати в сухарях – зверху з'явиться скоринка, яка не дасть їм розвалитися. Можна робити іншу паніровку – обваляти в яйці та сухарях, у борошні.

Чому не виходить зрази?

сорт картоплі не підходить для пюре; пюре занадто рідке – з нього не виходить правильно сформувати коржики; картопляне пюре дуже сухе – через це виникають тріщини; картоплю ви варили не у мундирі.