Як використовувати дріжджі Кодзі?

У теплу (кімнатну температуру) воду (приблизно 200-250 гр.) додаємо Кодзі. Після утворення піни додаємо дріжджі, Розмішуємо і закриваємо ємність для зброджування і ставимо гідрозатвор. Перші 5 днів 1-2 рази на день відкривати та перемішувати вміст.

Скільки часу бродить брага на Кодзі?

середній час бродіння – 25 днів, що у кілька разів довше, ніж при традиційному оцукрювання солодом; під час бродіння з'являється дуже неприємний тухлий запах; Вартість – ціна (включаючи доставку) китайських дріжджів з ферментами вище, ніж звичайних хлібопекарських і навіть спиртових.Похожі