Чому тушковану картоплю з м'ясом називають соусом?

Чи не кожен знає під «соусом» (від фр. sauce – підливка та приправа) смаковий акомпанемент досить рідкої консистенції, який подають до основної страви (причому іноді навіть до десерту). Але на півдні Росії подібним чином називають щось інше – тушкована картопля з м'ясом та овочами.

Як приготувати соус?

Перший спосіб – уварювання соусу Найпростіший спосіб загустити вершковий соус — уварити його. Цей метод дозволить частині рідини випаруватися, а залишок стане густішим. Відрегулюйте вогонь на плиті та варіть соус на повільному вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, щоб він не підгорів. Не дозволяйте йому закипіти.