Як правильно шаткувати капусту для засолювання?

Для рубання капусти використовується шеф-ніж з довгим і широким лезом, що звужується до кінчика. На перший погляд, робота дуже проста: очищаєте качан від верхнього забрудненого або зіпсованого листя, розрізаєте на чотири частини, потім кожну частину шаткуєте поперек листя тонкими смужками.

У чому рубати капусту?

Рубали капусту ножами та січками, Пізніше з'явилися шатківниці, в діжці або бочці капусту засолювали і ставили в підпіллю.