Що потрібно зробити, щоб буряк у борщі не втрачав свій колір?

Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте його лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть ще приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.

Як правильно гасити буряк для борщу?

Спочатку потрібно нарізати буряк соломкою і додати кілька грамів оцту. Гасіння повинне починатися на сильному вогні, коли буряк трохи осяде, вогонь необхідно зробити менше. Зрілу буряк слід гасити 30 хвилин. Молодий овоч тушкується за 10-15 хвилин.