Що потрібно вирізати у осетра?

З потрошеної риби треба видалити зябра та візигу. Осетр – давня риба. Він не має хребта, але замість нього є хорда — хрящеподібна трубка, всередині якої знаходиться хрящ м'якший, це і є візига.

Скільки часу потрібно варити осетра?

20 хвилин Води в каструлі має бути рівно стільки, скільки потрібно, щоб шматок осетрини був повністю покритий водою. Якщо невелика частина риби залишається на поверхні, то в процесі варіння шматок потрібно перевертати! Крок 3: З моменту закипання риби потрібно зменшити на дуже тихий вогонь і варити приблизно 20 хвилин.