Карамелью називають кондитерський виріб, який Виготовляється шляхом уварювання розчину цукру та води з крохмальною патокою або інвертним сиропом до отримання карамельною маси вологістю 1,5-4%. Інвертний сироп використовується як замінник патоки, оскільки він перешкоджає кристалізації цукру.

Сировина для виробництва карамелі Основним сировиною для виробництва карамелі є сахароза та крохмальна патока, які становлять 90-95% усіх сухих речовин основних видів. карамелі з начинкою та 99% сухих речовин льодяникової карамелі.

1:306:45Suggested clip 52 secondsГалілео. Карамель Caramel – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip