Як роблять справжню моцарелу?

Як роблять моцареллу Згортання молока відбувається за температури 33-36° при додаванні натуральної закваски. Сирна маса доходить у сироватці протягом 5 годин, потім у воді при температурі 95° масу витягають уздовж і відрізають шматочки потрібної форми. Потім їх промивають у холодній воді та поміщають у розсіл.

Скільки потрібно молока для 1 кг сиру моцарелла?

Отже, вважаємо: на 1 кілограм сиру потрібно 10 до 12 літрів молока – залежно від його якості. 1 літр сиропридатного молока коштує 26-29 рублів (ринкова вартість на сьогодні).