Скільки солі потрібно на 1 кг капусти заквасити?

25 г Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками і становить 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу.

Як прискорити процес квашення капусти?

Квасити капусту потрібно за кімнатної температури (19–22 °C). Можна поставити її і в тепліше місце. Так процес бродіння пришвидшиться, закуска приготується швидше.