Що робити, щоб відбивні були м'якими?

Добре б попередньо замаринувати відбивні в товченому часнику чи цибулі. Це додасть страві м'якості та пікантності. Особливо рекомендується виконати цю операцію з яловичиною, яка часто буває жорсткою – замочити її, наприклад, у вині або лимонному соку. Оцет також здатний розм'якшувати м'язові волокна.

Як правильно смажити відбивні?

Інструкція приготування

1. Свинячі відбивні натерти з обох боків гірчицею. Посолити та поперчити. Залишити на 15 хвилин.
2. Розігріти на антипригарній сковороді олію.
3. Смажити на середньому вогні відбивні до готовності. Приблизно (якщо тонко відбиті) по 8 хвилин із кожного боку.