Щоб усунути сліди обдирних робіт, використовуються каміння із зернистістю від 600 до 2000 grit. На завершення виконується доведення абразивом відповідної категорії (3000-5000 grit). Для фінішного полірування використовуються каміння із зернистістю понад 6000 grit. Камінь 10000 grit призначений для надгострої заточування.

Зернистість точильних каменів Для грубої заточування – 400-1000 #. Виконується правка леза, задається кут заточування. Для середньої заточування – 1000-3000 #. Ріжуча кромка шліфується, заточується, стає гладкою та рівною.

Тим, хто збирається самостійно точити вже притуплені ножі можна рекомендувати базовий набір каміння: Камінь із зернистістю #1000; Камінь із зернистістю #3000; Камінь із зернистістю #6000.