Вітаміни впливають на засвоєння поживних речовин, сприяють нормальному зростанню клітин та розвитку всього організму. Будучи складовою ферментів, вітаміни визначають їх нормальну функцію та активність. Нестача, а тим більше відсутність у організмі будь-якого вітамін А веде до порушення обміну речовин.

Вітаміни беруть безпосередню участь у всіх етапах кровотворення, синтезі гормонів та ферментів. Забезпечують нормальне функціонування серцево-судинної, дихальної, травної та нервової систем. Забезпечують стійкість організму до шкідливої ​​дії токсинів, вільних радикалів, радіонуклідів.

Основна функція вітамінів – участь у біохімічних та фізіологічних процесах, необхідних для підтримки нормальної життєдіяльності організму.