Що потрібно зробити, щоб холодець був прозорим?

Щоб бульйон вийшов прозоримПеред початком готування м'ясо потрібно ретельно промити і замочити в холодній воді на 3-5 годин, повністю опустивши м'ясо у воду. Після замочування м'ясо потрібно знову промити, а частини зі шкірками пошкребти.

Як правильно варити холодець з відкритою чи закритою кришкою?

Варити холодець слід під закритою кришкою, не допускаючи, щоб вода сильно кипіла. Після такої маніпуляції бульйон стане набагато прозорішим і привабливішим на вигляд.