Як правильно вимочувати м'ясо козулі?

Якщо м'ясо косулі заморожене, то спочатку розморозьте його, потім замочіть у холодній воді на 24 години, щоб позбутися крові та запаху. Діставши з води, обсушіть і наріжте на шматки приблизно 200 г.

Як позбавитися запаху м'яса козулі?

М'ясо потрібно вимочити у великій кількості води приблизно 8-10 годин. Воду міняти потрібно разів 8-10. В останній воді краще розчинити оцет, до слабокислого розчину. У процесі вимочування та під впливом оцтової кислоти м'ясо стає м'якшим і зникає запах.