Як роблять справжнє саке?

Пропарений рис, вода, кодзи та дріжджова закваска додаються в сталеві чани, де протікатимуть 2 процеси: «крохмаль + кодзі = цукор» і «цукор + дріжджі = спирт». Ферментація триває від тижня до 50 днів, залежно від типу саке.

Чим саке відрізняється від горілки?

Від горілки він відрізняється відсутністю процесу дистиляції. Саке лише пастеризують, але не дистилюють. Відмінність саке від вина у цьому, що вино виходить у процесі бродіння, а саке – у процесі пліснявої ферментації. Хоча за своїми смаковими якостями саке найближче до білого вина.