У чому різниця між шпротами та кількою?

Найчастіше для виробництва консервів «Шпроти в маслі» використовують салаку, який насправді оселедець, лише дрібніший, балтійський підвид. А справжнього шпрота інакше називають кілька балтійських. Крім шпроту балтійського, існує ще шпрот чорноморський та інші. А от кільками є не тільки шпрот, а й тюльки.

Як готують шпроти?

Кільку нанизують на металеві прутки, які розташовуються на багатоярусних стелажах-візках і в такому вигляді вирушають у коптильну піч на п'ятнадцять хвилин, де в диму вільхової тирси рибки набувають золотистого кольору.