Що треба зробити, щоб люля-кебаб не падав із шампура?

Нанизувати люля-кебаб необхідно дуже щільно, щоб між шампуром та фаршем не залишилося повітря. Для цього люля потрібно міцно стиснути та проткнути шампуром; а далі, поступово розподілити фарш по шампуру. Нанизувати краще змоченими у воді руками – так фарш не прилипатиме до долонь і пальців.

Які спеції додавати до люля?

У люля-кебаб з яловичини додають найрізноманітніші прянощі та спеції. цибуля, часник, чорний мелений перець, паприку, зіру, коріандр, прованські трави, свіжу або сушену зелень петрушки та кінзи.