Як виготовляють паливне молоко?

Молоко наливають у глиняні горщики і ставлять у розігріту до 180 °С духовку. Доводять до кипіння і зменшують температуру до 100 °С. Протягом години на поверхні молока утворюється золотава корочка.

Чим відрізняється топлене молоко від звичайного молока?

Топлене молоко відрізняється від звичайного молока процесом підготовки – крім стандартних процедур, таких як гомогенізація та пастеризація, пряжене молоко піддається особливому томлінню – його витримують за певної температури в закритих ємностях, протягом 3-4 годин.