Як правильно використовувати желатин у пластинах?

Для роботи з листовим желатином, його потрібно попередньо розмочити протягом 5 хвилин у холодній воді, а потім легко віджати. Для того щоб приготувати холодні страви, віджатий желатин слід підігріти до повного розчинення.

Скільки потрібно листового желатину на 1 літр?

Для желювання 1-го літра рідини необхідно від 8 (м'яка структура гелю) до 10 (міцна структура гелю) листів желатину.