Що таке карпаччо та як його їдять?

Карпаччо (італ. Carpaccio) блюдо з тонко нарізаних шматочків сирої яловичої вирізки, приправленої соусом на основі оливкової олії та лимона. Традиційно подається як холодна страва або закуска.Похожі

Чим карпаччо відрізняється від струганини?

Флагмани м'ясного raw-меню: тартар – рубана яловичина, іноді перероблена у фарш, з яєчним жовтком та спеціями; карпаччо найтонші пелюстки вирізки, замочені в оцті, лимонному соку та олії; струганина – стружка із сирого замороженого м'яса; севичі — скибочки яловичини, мариновані в лаймі, з пряними травами та ялинками.