Чому у желатину неприємний запах?

Правильно приготовлений желатин сучасних марок зберігає свої якості, що желюють, навіть під час кип'ятіння. Але слід на увазі, що при цьому посилюється досить специфічний запах. У розчині з концентрацією більше 0,8% у процесі охолодження відбувається осадження желатину.

Який має бути запах у желатину?

Желатин – прозора в'язка рідина, не має кольору, запаху, смак.