Глютеновмісні продукти включають борошно, пшеничний крохмаль, панірувальні сухарі, макаронні вироби, мюслі та всі хлібобулочні вироби: від печива до кренделів. Цей перелік далеко не повний: глютен також присутній у продуктах, що піддаються технологічній обробці з використанням сполучних компонентів.
Продукти, що містять глютен
- Пшеничне борошно
- Камут
- Манна крупа
- Спельта
- Кус-кус
- Булгур
- Проростки пшениці
- Пшеничні висівки
В яких продуктах міститься глютен? Пшениця, жито та ячмінь, наприклад, більш ніж на 70% складаються з глютена. Завдяки йому піднімається тісто та виходять смачними всі продукти, пов'язані з ним: хліб, макарони, випічка, сухі сніданки тощо.
| Безпечні | |
|---|---|
| Злаки та бобові | гречка, картопля, рис, кукурудза, пшоно, будь-які бобові. Борошно з них! Можливе забруднення при помелі |
| Фрукти, овочі, горіхи | свіжі фрукти, овочі, горіхи |
| Молочні продукти | молоко, вершки, деякі види сиру (сичужні: гауда, пармезан та ін., маскарпоне, моцарелла), натуральні йогурти |