Активні сухі дріжджі безпосередньо можуть бути небезпечні для здоров'я, оскільки гранулярна структура гриба допомагає їм виживати. Також існує думка, що хліб з дріжджами змінює роботи кишечника в гірший бік. Дріжджі здатні викликати розлади травлення, висипання на шкірі, респіраторні захворювання.3 Sept 2020

Найгрубішим чином порушується діяльність усіх органів травлення при бродінні, особливо спричиненому дріжджами. Бродіння супроводжується гниттям, розвивається мікробна флора, травмується щіткова облямівка, патогенні мікроорганізми легко проникають через стінку кишечника і потрапляють у струм крові.

Щоб уникнути шкоди, слід з обережністю ставитись до вживання продуктів, що містять дріжджі, хворим людям та людям з індивідуальною непереносимістю дріжджів. В цьому випадку сухі хлібопекарські дріжджі можуть бути небезпечними для організму.

Вони є джерелом амінокислот, мінералів, вітамінів, ферментів та багатьох інших корисних речовин, необхідних для зростання, правильного метаболізму та зміцнення імунної системи. Також дріжджі – Чудове джерело рослинних протеїнів, що робить їх важливим компонентом вегетаріанських страв.