Як приготувати фарширований перець?

Стручки перцю покласти на 2-3 хвилини в киплячу підсолену воду. Потім відкинути на друшляк і охолодити. Цей прийом зробить перці пластичними та зручними для фарширування. А так само зробить смак готової страви м'якшою, позбавить перці зайвої гіркоти.

Які потрібні перці для фарширування?

Перець на зиму для фарширування краще брати середнього розміру, із щільними товстими стінками та міцною шкіркою. Переважні плоди округло-довгастої форми, їх зручніше наповнювати начинкою. Найважливіше — смак: перець обов'язково має бути солодким, тому що гіркуватий чи гострий зіпсує враження від страви.