Чи можна їсти рибу йоржа?

Єрш відмінно підходить для приготування бульйону, який потім є основою для юшки чи різних соусів.. Також цінується йорж холодного копчення, в'ялений та консервований. Великих йоржів можна смажити, а дрібних додавати в соуси чи бульйони.

Як їдять йоржа?

Морського йоржа краще тушкувати, варити з ним супи, готувати соуси – У блюді повинна бути рідина, так риба залишається ніжною, соковитою і розкриває свій смак. Якщо скорпену запекти в духовці або посмажити на грилі, вона буде надзвичайно сухою.