Як виходить желе?

Желе (фр. gelee – "замерзла") – десертна страва з фруктових або ягідних соків та цукру, що готується за допомогою будь-якої желюючої речовини (желатину). Желе – це продукт уварювання освітлених соків з цукром з додаванням або без додавання речовин, що желюють і харчових органічних речовин.

Як роблять желатин?

Желатин групи А одержують при обробці кислотою свинячих шкір. А желатин групи В виробляють із кісток рогатої худоби після їх обробки лугом.. Оскільки желеутворюючі властивості в обох типів рівноцінні, желатин А має меншу в'язкість.