Серед відомих сирів цієї групи рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д'Амбер, дорблю, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварський блакитний сир.

Камамбер, Брі, Брюш-де-Шевр, Камбоцола, Куломьє, Карре-де-л'Ест – всі вони з однієї родини. Загальна риса таких сирів – ароматна скоринка, утворена білою цвіллю та вершковий смак.

Донаблю Блакитна пліснява. Найвідоміші сири цього виду – це датський Донаблю, французький Рокфор та італійська Горгонзола. Донаблю – солоний сир із помітною кислинкою. Цей сорт відрізняється середньою жирністю, клейкою м'якою скоринкою та ніжним смаком. Прожилки цвілі рівномірно і щільно покривають всю начинку сиру.

Дор Блю (Німеччина), відрізняється середньою консистенцією, що має гарні блакитні прожилки, часто називається «блакитним золотом» за свої унікальні смакові якості; Рокфор (Франція), має приємний, гострий смак та білий колір з прожилками цвілі блакитного кольору.