Бастурма є традиційною стравою кочівників – тюрків та монголів.

Махан – сиров'ялена ковбаса тільки з конини, традиційне блюдо у татар та низки тюркських народів. У багатьох регіонах і мегаполісах з поліетнічним населенням (Поволжя) Махан – бажаний делікатес в міжнародному святковому меню.

Гуанчіалі (Guanciale) – в'ялене м'ясоз свинячих щік (guanciale di maiale). Їх натирають сіллю, цукром та спеціями (чорний та червоний перець, чебрець, фенхель, часник). Дозріває гуанчіалі близько 3-х тижнів.

Жал – це копчена або копчено-варена дуже жирна конина.