Скільки потрібно солі на 1 кг капусти при засолюванні?

25 г Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками і становить 25 г чи 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.

Як найкраще квасити капусту?

Квасити капусту потрібно за кімнатної температури (19–22 °C). Можна поставити її й у тепліше місце. Так процес бродіння пришвидшиться, закуска приготується швидше. Через кілька годин після закладки перевірте, чи сік покрив всю капусту.