Скільки часу солиться риба перед копченням?

Після потрошення та промивання посипте рибу сіллю (з розрахунку 1 столова ложка солі на 1 кг риби) або рибними спеціями на солі та залиште на 2-3 години для просолення. Посолену сухим способом або поміщену в розсіл рибу (залежно від її маси) витримайте до копчення на холоді від 1 до 4 годин.

Як правильно маринувати рибу?

Воду потрібно закип'ятити, додати сіль, покласти лавровий лист, перець. Залишити мінімум на 20 хвилин. Потім процідити та остудити. Цей маринад для риби в коптильні підійде для: скумбрії, ляща, коропа та інших видів.