Як розгортати тісто для печива?

Розкачувати ніжне тісто для печива, що тане в роті, краще відразу на пергаменті, а потім обережно перенести пергамент із печивом на лист. Сильно "забивати" борошном не варто, печиво не буде таким ніжним.

Чому пісочне тісто виходить твердим?

Оптимальний температурний режим для роботи з піщаним тестом – 16–20 °С. При нижчій температурі воно втрачає пластичність і стає дуже твердим, Отже, формувати вироби складніше. За більш високої температури тісто стає занадто м'яким і починає кришитися при розкочуванні.