Як вішати рибу у коптильні?

Риба в процесі копчення легко може зірватися, тому її слід підвішувати дуже акуратно. Найпростіший спосіб – це нанизування риб цілком на прутки. На ці стрижні рибу нанизують у підголовній ділянці у напрямку від черевця до спинки. (якщо нанизувати риб через очні отвори, вони швидко падають).

Як правильно маринувати рибу?

Воду потрібно закип'ятити, додати сіль, покласти лавровий лист, перець. Залишити мінімум на 20 хвилин. Потім процідити та остудити. Цей маринад для риби в коптильні підійде для: скумбрії, ляща, коропа та інших видів.