Щоб тефтелі не розвалювалися, господині користуються такою хитрістю: додають у фарш ложку манки, яка вбирає вологу, робить фарш густим та щільним. Замість манки можна брати картопляний крохмаль. Якщо готуються тефтельки з рисом, то достатньо додати звареної крупи більше.

Перш ніж залити ваші тефтелі підливкою і залишити нудитися під кришкою, їх необхідно обсмажити. Це дозволить м'ясу «схопитися» та зберегти свою первісну форму навіть після тривалого гасіння. Найкраще обсмажувати тефтелі у фритюрі.

Яйця виступають сполучною компонентом, щоб фарш не розвалювався. Треба!