Як швидко засолити оселедець?

Приготуйте розсіл: у киплячу воду запустіть сіль, цукор, лавровий лист та чорний перець горошком. Через 3 хвилини зніміть з вогню та остудіть. Охолодженим розсолом залийте оселедець. Посипте гірчицею, поставте під гніт і потримайте 2-3 години за кімнатної температури.

Скільки солі треба на 1 кг оселедця?

На 1 кг свіжої риби потрібно 6 столових ложок великої солі (без гірки), 2 столові ложки цукру, кілька великих лаврових листків, 10-15 горошин чорного перцю та 1 літр води.