Які равлики вирощують?

На равликових фермах розводять такі види равликів: виноградні Helix pomatia або бургундські, Helix Lucorum (гірські/наземні равлики), сірі великі – Helix Aspersa Maxima або сірі маленькі – Helix Aspersa Muller.

Чи можна їсти равликів, які живуть на городі?

Готувати можна сухопутних, морських, садових та прісноводних молюсків.. Серед сухопутних найсмачнішою визнано Helix Pomatia або виноградний равлик – саме він став основою для знаменитого французького ескарго. Для приготування страв беруть дорослих особин, їхня вага зазвичай становить 30-45 грам.