Чому домашнє морозиво перетворюється на лід?

Вода – компонент, який є у будь-якому вигляді морозива. Залежно від складу десерту від 1/3 до 1/2 частини води у суміші знаходиться у незв'язаному вигляді. Вільна вода перетворюється на кристалики льоду, що утворюють каркас, на якому тримаються жир і повітря.

Чим замінити цукор у морозиві?

Існує два способи приготування таких ласощів. У першому випадку використовуються компоненти для приготування класичного морозива, але замість цукру беруть замінники, наприклад, сироп топінамбуру, стевію, мед та інші. Взагалі підсолоджувачі можна використовувати абсолютно будь-які.