Як правильно засолити та засушити карася?

Щоб тушка риби добре просолилася, насипте солі в зябровий простір, черевце і розріз на спинці. Укладайте великого карася так само, як і дрібного, якомога щільніше один до одного. Після укладання останньої риби, зверху добре присипте все сіллю. Встановіть на рибу кришку і встановіть зверху гніть.

Як правильно засолити карася на Таранці?

На дно широкої ємності з високими борти всипте половину солі. Ще половину висипте в черевці риб і засипте її зверху, щоб вони опинилися під "подушкою" із солі. У такому вигляді помістіть заготовку в холодильник або винесіть на холод на 2-3 дні.