Скільки солити салаку перед копченням?

Залишаємо на 15 хвилин просолиться. Довше не потрібно, тому що риба маленька та ніжна, її легко пересолити. Потім змиваємо з риби сіль, підвішуємо на свіжому повітрі, щоб вона обсохла.

Скільки часу коптити салаку?

Риба коптитиметься 45-50 хвилин. А краще періодично відкривати кришку та спостерігати за зміною кольору. Швидкість копчення салаки безпосередньо залежить від інтенсивності вогню, відстані між багаттям і ящиком, кількістю тріски та величиною риби. Не можна пересушити салаку гарячого копчення.