Що входить у пасту кочудян?

Кочхуджа́н — традиційна корейська соєва паста з кор. клейкого рису (чхапсаль) та ферментованих соєвих бобів, заправлена ​​червоним перцем у високій концентрації. Кількість перцю така, що соєва паста зазвичай має темно-червоний колір.

Навіщо використовують пасту кочудян?

Пасту кочудян додають у супи, соуси, рагу, тушковані страви, маринади. Пастою можна надати гостроти м'ясу, рису, локшині, овочам, рибі. Приправою заправляють м'ясні юшки, кімчі, креветки..