Що входить до курту?

В Узбекистані курт роблять із сюзьми (кисломолочний сирний продукт, проціджене створене молоко) та солі. Концентрація солі в курті може бути абсолютно різною – від трохи солонуватого до «ядреного». Курт також може бути з різними добавками – з базиліком (райхоном), червоним перцем, м'ятою та іншими спеціями.

Як роблять курт?

Курт готують з овечого, козячого чи коров'ячого молока. На півдні Казахстану – з кобилячого молока, на заході – з верблюжого. Молоко сквашують. Отриманий катик поміщають у мішечок тканини і підвішують у тіні на кілька днів для зціджування сироватки..