Чи потрібно чистити корюшку від луски?

У дрібної корюшки м'які маленькі кісточки, які без побоювання можна їсти. Якщо попалися великі екземпляри – 10 і більше сантиметрів у довжину – то рибку краще випатрати, видалити голову, хвіст і плавці, відокремити філе від кістки, і тільки після цього приступати до паніровки.

Чи потрібно потрошити корюшку перед смаженням?

Чи потрібно потрошити корюшку перед смаженням? Ні. Корюшкоподібних готують повністю, не розрізаючи на шматки, через їхні малі розміри. Це дуже ніжна та досить жирна риба, з неї виходять різноманітні смачні страви.