Яке м'ясо потрібне на люля-кебаб?

Традиційно люля-кебаб готується з баранини, в ідеалі – із шийної або задньої частини туші. Однак соковитим вийде і страва з яловичої вирізки. Якщо віддаєте перевагу птиці, візьміть філе грудки або гомілки. Використовуйте кожен вид м'яса окремо або комбінуйте на свій смак.

Що належить до складу люля-кебаб?

Традиційний люля-кебаб готують із баранини та цибулі. При цьому баранина має бути досить жирною, і цибулі потрібно багато. На відміну від котлет, у люлю-кебаб не кладуть ні яєць, ні хліба. До м'яса з цибулею додають лише спеції: перець, базилік, кінзу, часник.